海產爐快速爐差別、中壓快速爐、低壓快速爐在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

噢噢　我從小就是使用快速爐長大的耶

連後來幾年搬出去自己住後還是戒不掉的

還是自己買快速爐來用說


快速爐沒有分要使用哪一種瓦斯筒哦

只有分那個什麼調節器吧

我建議如果是第一次買快速爐

一定要確定你上網買　賣家「會不會幫你裝」好

如果確定可以幫忙安裝　就可以買

如果不能幫忙安裝　還是跟廚具行或瓦斯行買吧


為什麼？因為快速爐所使用的瓦斯管

和一般瓦斯爐的並不相同　快速爐所使用的瓦斯管

一定是管壁厚很多的特殊規格　安裝起來較為麻煩

因為我二次看到幫我安裝的廚具行老闆

費了很大的力氣塞瓦斯管到快速爐上

可能連調節器也不一樣吧（這一點不十分確定）

這是我們所不會安裝的　

所以請先確定賣家幫不幫裝

如果不幫裝的話你只好自己再另外請瓦斯行（不一定會理你）

或廚具水電行幫你安裝嚕　當然需要付給安裝費


但那時我也有買過電子式的　用起來的感覺不太好

因為火候很難控制　不像手動點火的那種大小火都可以精準操控

不過也許是剛好我所買到的是瑕疵品也不一定

但我十分確定手動點火的那種雖然麻煩但很好用


不過現在來講的話　我倒是覺得不一定要買快速爐啦

因為後來我家搬家我也回歸我家了　新家的廚房不適合使用快速爐

但卻發現其實一般家庭的雙口爐其實就夠用了（豪山牌）

火力已經有改善了　不再像以前的家庭式雙口爐

最大火還是覺得火力不夠的感覺　可能是因應「民情」而做的改善

（就是台灣人愛吃快炒　熱炒的習性）

所以快炒或熱炒上已經是夠用哩　不需要用到快速爐了耶


所以快速爐的話　我只能說　煮大鍋水真的會比較快而已

餐廳會使用快速爐一來是為了出菜快

再來是因為如果同時需要煮好幾份　真的可以很火大的快速爐

也可以很快的處理好多桌同樣的菜　才不會怠慢客人

一般家庭　如果以５個人計算　其實所煮的菜的量也沒有那麼多

其實還不需要用到快速爐來處理說　也很少會需要用到真那麼大火

所以雖然好用是好用　但一般的家庭雙口爐個人覺得真的就夠了


並且　快速爐不適合爐上的天花板或吸油煙機距離太低的環境

因為太大火在使用很容易產生油漬　常用很大火熱度也很高

怕會較容易損害其它太靠近的易受損硬體設備的虞慮說

加上　快速爐因為爐邊較高　所以較不適合平底鍋的使用

或也較不適合較脆弱需小火的鍋具　

因為有的鍋具也許無法承受快速爐的很大火
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　燒到 雙線代表鍋柄 燒不到
再來有一缺點是　有時鍋柄因為做得離鍋體太近 ↓ ↓
　　　　　　　　　　　　　　　　　　│　├＝＝ │　├─＝＝
容易被燒焦或燒軟變形　示意圖如右 \└─┘/　近 \└─┘/　　遠
　　　　　　　　　　　　　　　　　　|||||| ←火→ ||||||
因爐口較寬　也不適合小型鍋子的使用　會架不住

以上　　（基本上不勸敗@@）



: 請問
: 瓦斯桶是不是還有分低壓ˋ中壓ˋ高壓三種?
: 因為最近想要添購快速爐.....
: 上網找資料
: 好像不同壓力的快速爐還要搭配一樣壓力的瓦斯桶..
: 那要怎麼知道目前使用的瓦斯桶是哪一種壓力的?
: 麻煩高手解答..
: 感謝.

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◆ From: 118.233.225.28

推 ipessimistic:好詳細！推 12/28 00:03
推 astranagant:這,版主給個大M吧..你的解說太詳盡了..囧rz.. 12/28 02:02
推 astranagant:想用快速爐的原因是,覺得一般平口爐,炒出來的感覺沒餐 12/28 02:05
→ astranagant:館好,EX:炒飯.沒辦法炒出那特殊的香味,(所謂的鍋氣吧) 12/28 02:06
→ astranagant:後來用了1500w的微波爐大火炒才有那味道.so才有了換快 12/28 02:07
→ astranagant:速爐的念頭.. 12/28 02:07
推 Jyneda:鑊味...XD 12/28 20:15
→ show1104:那麼就從如何挑選雙口爐開始吧 選有可以快炒火力的那種 12/28 23:48
→ show1104:其實我是覺得沒什麼差 只要雙口爐火也夠大 剩下的即功夫 12/28 23:49