綠竹筍處理、竹筍苦補救、綠竹筍處理在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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竹筍煮熟後，若要馬上食用，可另外準備冰水，將剛煮熟的竹筍直接泡入冰水中降溫，透過冷熱溫度急速轉換的過程，讓竹筍維持住鮮甜與水嫩。若不是馬上要 ...

1.將竹筍從尖端部分切成4 cm 長的梳形，較粗的部分切成1 cm 厚的半月形，再切成銀杏葉形。 · 2.將竹筍和柴魚片、 A 放入鍋內，開大火。 · 3.煮滾後，蓋上落 ...

挑竹筍有3撇步，若不小心買到戴小綠帽的竹筍也別沮喪，善用料理手法，綠帽苦竹筍也有一片天喔！這時不能涼拌、煮湯或清炒，竹筍的苦只會肆無忌憚地佔據你的味蕾，總店長說 ...

在料理竹筍時最大的難關，就是去除竹筍的苦味，農糧署分享2招小撇步，首先冷水下鍋煮至水滾，接著再換水煮大約30分鐘，即可以開始料理，若一次煮較大量， ...

如何處理竹筍？ · 清洗，把表面的土和髒污都洗淨。 · 整支連殼一起水煮，或是用電鍋蒸，特別注意不要先去殼，也不要切塊！只有帶殼一起水煮才能鎖住甜味。

6月～8月是綠竹筍的旺季，處理綠竹筍以帶殼煮熟為宜，未食用完的話，則以煮熟整根不脫殼方式，放入袋內，送進冰箱內冷藏即可。綠竹筍的肉質細嫩清甜， ...

先剝去部分的皮，再斜切去頭，接著將筍身直直割一刀，方便後續剝皮，但不要切到竹筍內部較嫩的地方。

第二個關鍵在於竹筍需要「冷水下鍋」，且「全程不開蓋」。處理竹筍時只需將外殼剝去，沾有泥土的部分削掉就好，完全不需要泡水。老饕也指出 ...

健康吃竹筍的3大原則 · 每週吃1到2次，每次不超過120克（約一般大小的綠竹筍半支）。 · 吃竹筍時，盡量不要再吃其他的生冷食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮等 ...

烹飪綠竹筍成功必要兩步驟要「連殼煮」和「加一匙白米煮」熄火前都不要上鍋蓋夏天想吃涼筍記得水煮四十分鐘後馬上冰鎮口感會更脆甜